Ist ein Lieferservice wirklich nachhaltig? Ein Vergleich mit dem Supermarkt

Viele denken, dass ein Lieferservice mehr Emissionen verursacht als der klassische Supermarkteinkauf. Doch das ist ein Trugschluss. Der entscheidende Unterschied liegt in der Logistik: Während ein Discounter eine auf Masse ausgerichtete Infrastruktur betreibt, basiert ein nachhaltiger Lieferservice auf gezielter Beschaffung und effizienten Lieferwegen. In diesem Artikel zeigen wir, warum unser Liefersystem nachhaltiger sein kann als der Supermarktbesuch.

Die Infrastruktur eines Discounters – Ein langer Weg für Lebensmittel

Lebensmittel gelangen nicht direkt vom Erzeuger in den Supermarkt. Die meisten großen Discounter arbeiten mit einer zentralisierten Logistik, die folgende Stationen umfasst:

– Großproduzenten oder Importeure: Produkte werden oft in großen Mengen in unterschiedlichen Ländern produziert.
– Zentrale Lagerstätten: Discounter lagern Waren in riesigen Verteilzentren, die oft hunderte Kilometer von den Märkten entfernt sind.
– Filialbelieferung: LKWs bringen die Ware zu einzelnen Filialen – meist unabhängig von der lokalen Nachfrage.
– Supermarktregal: Die Regale müssen immer voll sein, um Kunden zum Kauf anzuregen – auch wenn Produkte nicht verkauft werden.

Diese massive Infrastruktur führt dazu, dass Lebensmittel unnötig lange Transportwege zurücklegen und oft in den Märkten verderben. Die Lagerung in zentralen Großlagern bedeutet zudem, dass viele Produkte mehrere Zwischenstationen durchlaufen, bevor sie im Regal landen.

Discounter vs. Lieferservice: Der Unterschied in der Logistik

Ein Supermarkt ist darauf angewiesen, dass jederzeit genügend Ware im Regal steht – egal, ob sie gekauft wird oder nicht. Das führt zu zwei Hauptproblemen:

• Hoher logistischer Aufwand: Produkte werden oft quer durch das Land transportiert, bevor sie in den Märkten landen.
• Hohe Verschwendung: Supermärkte kalkulieren großzügig, damit Kunden nie leere Regale sehen – das führt dazu, dass viele Lebensmittel entsorgt werden.

🔄 Wie funktioniert es bei einem nachhaltigen Lieferservice wie Lunemann’s?

• Wir beziehen unsere Bio-Lebensmittel so direkt wie möglich.
• Wir lagern nur Ware die auch gekauft wird – keine überflüssigen Vorräte.
• Unsere Touren sind optimiert: Ein Lieferwagen ersetzt viele einzelne Autofahrten der Kunden.
• Lebensmittelverschwendung wird minimiert, weil exakt die bestellten Mengen geliefert werden.

Die unsichtbare Umweltbelastung: Jeder Kunde fährt selbst zum Supermarkt

Ein Aspekt, der oft übersehen wird: Jeder Kunde fährt individuell zum Supermarkt – oft mit dem Auto.

🚗 Jede Fahrt verursacht CO₂-Emissionen.

• Ein durchschnittlicher Einkaufstrip beträgt 5–10 km.
• In Summe bedeutet das 250–500 km pro Jahr und Haushalt.
• In einer Stadt wie München bedeutet das tausende unnötige Autofahrten täglich, da auch viele innerstädtischen Supermärkte nicht für den Wocheneinkauf ausgelegt sind.

🚛 Unser Lieferservice fährt eine einzige optimierte Route für viele Kunden gleichzeitig.

• Eine Tour ersetzt dutzende Einzelanfahrten.
• Dank unseres dichten Netzwerks können auch kleine Mengen effizient ausgeliefert werden.
• Das reduziert Emissionen, Verkehr und Zeitaufwand.

Supermärkte verschwenden – Wir liefern gezielt

Ein weiteres Problem der Supermarktlogistik ist die enorme Verschwendung. Regale müssen stets gefüllt sein, um Kunden ein „vollständiges Sortiment“ zu präsentieren. Das bedeutet:

❌ Produkte, die sich schlecht verkaufen, landen oft in der Tonne.
❌ Obst und Gemüse mit kleinen Makeln wird aussortiert.
❌ Viele Lebensmittel erreichen nicht einmal den Endkunden, sondern verfallen im Supermarkt.

Unser Ansatz:

• Unsere Bestellungen werden exakt nach Bedarf zusammengestellt.
• Kunden kaufen nur das, was sie wirklich benötigen – keine Spontankäufe, die später entsorgt werden.
• Wir arbeiten mit Too Good To Go, um überschüssige Lebensmittel zu retten.

Ein durchdachter Lieferservice ist nachhaltiger als der stationäre Handel

Während Discounter auf Massenlogistik, volle Regale und überregionale Warenströme setzen, basiert unser Liefersystem auf:

✔ Direkter Beschaffung mit kurzen Transportwegen
✔ Effizient geplanten Lieferungen statt unnötiger Einzelanfahrten
✔ Genaue Mengenbestellung, um Verschwendung zu vermeiden

Ein nachhaltiger Bio-Lieferservice ist also nicht nur bequem, sondern auch eine umweltfreundliche Alternative zum herkömmlichen Supermarkt.

Lebensmittel ohne Mindestbestellwert geliefert! Wie geht das?

Viele Lieferdienste setzen einen Mindestbestellwert voraus – doch bei Lunemann’s® ist das anders! Egal ob ein Sack Kartoffeln, eine Kiste Obst oder nur eine einzelne Zitrone: Wir liefern Bio-Lebensmittel in München und Umgebung ganz ohne Mindestbestellwert. Aber wie funktioniert das eigentlich? Warum können wir auch kleine Bestellungen wirtschaftlich und nachhaltig ausliefern? Die Antwort liegt in unserem dichten Kundennetzwerk und unserem besonderen Motto: „Die Großen tragen die Kleinen.“

Ein starkes Netzwerk in München und Umgebung

Seit über 40 Jahren beliefern wir Schulen, Kindergärten, Privathaushalte, Büros, , Restaurants und Großküchen in München und dem Umland. Unser Vorteil? Wir haben ein dichtes Liefernetzwerk mit täglich vielen Stopps in der Region. Dadurch können wir auch kleinere Bestellungen problemlos in unsere Touren integrieren, ohne dass unnötige Leerfahrten entstehen.

Die Großen tragen die Kleinen – unser nachhaltiges Konzept

Viele unserer Großkunden bestellen regelmäßig große Mengen – sei es eine Schulmensa, ein Caterer oder ein Restaurant. Durch diese Bestellungen ist es uns möglich, auch kleinere Mengen in derselben Tour mitzunehmen. So profitieren auch Privathaushalte oder kleine Büros von unserem Service, ohne dass wir einen Mindestbestellwert verlangen müssen.

Unser Konzept bringt viele Vorteile mit sich:
✅ Keine Mindestbestellwerte – Jeder kann bestellen, egal ob groß oder klein.
✅ Effiziente Tourenplanung – Dank fester Routen sparen wir Zeit und Emissionen.
✅ Nachhaltigkeit – Mehrweg-Klappkisten, Elektrofahrzeuge und CO₂-arme Logistik.
✅ Flexibilität für unsere Kunden – Bestellt so viel (oder wenig), wie ihr braucht!

Warum ist das nachhaltiger?

Durch unser System vermeiden wir unnötige Einzelanfahrten und kombinieren alle Bestellungen zu optimalen Touren. Das spart CO₂, reduziert den Verkehr und sorgt dafür, dass jeder Kunde flexibel bestellen kann – ganz ohne Mindestbestellwert. Zudem setzen wir auf Mehrwegverpackungen und eine umweltfreundliche Kühlung.

Ein weiterer wichtiger Nachhaltigkeitsaspekt:
Bei uns könnt ihr genau die Mengen bestellen, die ihr wirklich benötigt – sei es ein einzelnes Stück Obst, 500 g Nudeln oder eine Großpackung für die Gastronomie. Das reduziert Lebensmittelverschwendung, da nichts überflüssig gekauft oder gelagert werden muss. So werden die Produkte gezielter eingesetzt, und weniger Essen landet unnötig im Müll.

Bequem, nachhaltig & flexibel

Bio-Lebensmittel ohne Mindestbestellwert geliefert zu bekommen, ist bei Lunemann’s möglich – dank unseres durchdachten Tourenplans und dem Prinzip „Die Großen tragen die Kleinen“. Bestellt einfach, was ihr braucht, und wir bringen es euch direkt an die Tür. Ganz ohne Mindestbestellwert, aber mit maximaler Nachhaltigkeit!

Warum die ISO 9001 für Lebensmittellieferanten wichtig ist – Ein Blick hinter die Kulissen von Lunemann’s®

Qualität, auf die man sich verlassen kann

Lebensmittel sind Vertrauenssache – besonders wenn es um Bio-Produkte geht. Kunden erwarten nicht nur frische, nachhaltige Produkte, sondern auch höchste Qualität und eine lückenlose Lieferkette. Genau hier kommt das ISO 9001-Zertifikat ins Spiel. Doch was bedeutet diese Zertifizierung eigentlich, und warum ist sie für uns als Bio-Lebensmittellieferant so wichtig?

Was ist ISO 9001?

Die ISO:9001ist eine international anerkannte Norm für Qualitätsmanagement. Sie stellt sicher, dass Unternehmen ihre Prozesse kontinuierlich optimieren und höchste Standards einhalten. Das bedeutet:
✅ Klare Strukturen und optimierte Abläufe
✅ Rückverfolgbarkeit und Dokumentation aller Prozesse
✅ Hohe Kundenzufriedenheit durch gleichbleibende Qualität

Für Lebensmittelhändler wie Lunemann’s bedeutet das, dass jeder Schritt – vom Einkauf über die Lagerung bis zur Lieferung – strengen Qualitätsrichtlinien unterliegt.

Wie setzt Lunemann’s die ISO 9001 um?

Als zertifizierter Betrieb haben wir alle unsere Prozesse auf Herz und Nieren geprüft. Unsere Lagerung, Kommissionierung und Lieferung von Lebensmitteln – ob gekühlt, tiefgekühlt oder ungekühlt – folgt klar definierten Standards. Das bedeutet für unsere Kunden:

🔹 Sichere Lieferkette: Vom Bio-Bauernhof bis zur Haustür oder Großküche bleibt die Qualität konstant.
🔹 Lückenlose Rückverfolgbarkeit: Jedes Produkt kann von der Herkunft bis zur Lieferung nachverfolgt werden.
🔹 Geschultes Personal: Unser Team wird regelmäßig weitergebildet, um die höchsten Standards einzuhalten.
🔹 Nachhaltige Prozesse: Wir setzen nicht nur auf Qualität, sondern auch auf umweltfreundliche Lösungen wie Mehrweg-Klappkisten, Ökostrom und modernste Kühltechnik.

Warum ist das für Bio-Lebensmittel besonders wichtig?

Bio-Produkte unterliegen strengen gesetzlichen Vorgaben. Damit sie ihre Zertifizierung behalten, müssen sie frei von Verunreinigungen bleiben und unter optimalen Bedingungen gelagert werden. Mit der ISO 9001 stellen wir sicher, dass die höchsten Hygiene-, Lager- und Transportstandards eingehalten werden – für absolute Frische und Reinheit.

Unser Versprechen an unsere Kunden

Mit unserer ISO 9001-Zertifizierung garantieren wir eine nachhaltige, zuverlässige und transparente Lieferkette. Ob für Privathaushalte, Büros oder die Gastronomie – Lunemann’s steht für Qualität, der man vertrauen kann.

Wissenswertes rund ums Thema Ei

Die Meisten kennen den aufgedruckten Code auf dem Ei, aber was genau die Zahlen und Buchstaben bedeuten, bleibt für Viele ein Rätsel. Wir möchten Licht ins Dunkel bringen und Ihnen die Bedeutung des Codes erklären.

Auf der Verpackung von unverarbeiteten Eiern muss selbstverständlich die Haltungsart der Hühner klar erkennbar sein, nachdem aber ein Ei dem anderen gleicht, müssen auch auf jedem einzelnen Ei die wichtigsten Informationen ersichtlich sein. Die deklarationspflichtigen Informationen, die im Code auf dem Ei enthalten sind, bestehen aus folgenden Eckdaten:

• Haltungsform
• Herkunftsland
• Bundesland
• Betriebsnummer
• Stallnummer

1. Haltungsform

0 = Ökologische Erzeugung

Im Stall dürfen höchstens sechs Tiere pro Quadratmeter leben, insgesamt nicht mehr als 3.000. Der Stall hat Sitzstangen (18 cm pro Tier) und ist mindestens zu einem Drittel mit Stroh, Holzspänen oder Sand eingestreut. Im angrenzenden Freiland gibt es mindestens vier Quadratmeter Auslauffläche pro Tier. Das Futter stammt zum weit überwiegenden Teil aus ökologischem Landbau.

1 = Freilandhaltung

Pro Quadratmeter Stall ist es erlaubt, bis zu neun Tiere zu halten. Er muss denselben Kriterien entsprechen wie denen der Bodenhaltung. Zusätzlich haben die Hennen tagsüber Zugang zu mindestens vier Quadratmetern Auslauffläche im Freien, die überwiegend begrünt sein soll.

2 = Bodenhaltung

In den geschlossenen Ställen leben höchstens neun Tiere pro Quadratmetern Fläche, insgesamt maximal 6.000 Hennen in einer Gruppe. Der Stall kann bis zu vier Ebenen übereinander haben, dann sind 18 Tiere pro Quadratmeter Grundfläche erlaubt. Mindestens ein Drittel des Stalls ist eingestreut, es gibt Legenester und Sitzstangen.

3 = Käfighaltung

Die sogenannte Kleingruppenhaltung dürfen maximal 12,5 Tiere (bis zwei Kilo) auf einem Quadratmeter gehalten werden. Eine Kleingruppe beinhaltet maximal 60 Hennen. Die Käfige sind mit Legenestern, Einstreu und Sitzstangen ausgestattet und müssen eine Mindesthöhe von 50 Zentimeter aufweisen.

2. Herkunftsland

Für die Kennzeichnung des Herkunftslands werden die gängigen Ländercodes verwendet. So ist ein deutsches Ei mit dem Ländercode „DE“ versehen.

3. Bundesland

Die ersten beiden Zahlen hinter dem Ländercode geben an aus welchem Bundesland das Ei stammt.

01= Schleswig-Holstein
02 = Hamburg
03 = Niedersachsen
04 = Bremen
05 = NRW
06 = Hessen
07 = Rheinland-Pfalz
08 = Baden-Württemberg
09 = Bayern
10 = Saarland
11 = Berlin
12 = Brandenburg
13 = Mecklenburg-Vorpommern
14 = Sachsen
15 = Sachsen-Anhalt
16 = Thüringen

4. Betriebsnummer

Wer genau wissen möchte, wo das Ei herkommt, kann dies über die Betriebsnummer herausfinden.

5. Stallnummer

Um wirklich volle Transparenz zu schaffen, gibt die letzte Ziffer des Codes auf dem Ei noch die Stallnummer an.

Quark – die Wunderwaffe der Ernährung

Was ist Quark überhaupt?

Quark ist ein säuerliches Milchprodukt, welches oftmals sehr unterschätzt wird. Wir kennen den Quark als Speisequark mit Pellkartoffeln oder auch als süße Quarkspeisen. Quark kann aber viel mehr.

Vorteile von Quark gegenüber Joghurt und Milch

Ein Großteil der Menschen bevorzugt in der Regel Milch oder Joghurt zum Müsli oder Fruchtsalat und lässt den Quark links liegen. Der hohe Eiweißanteil (ca. 12/100 g) im Quark macht diesen aber aus ernährungsphysiologischer Sicht zu einem besonders attraktiven Milchprodukt. Mit dem dreifachen Eiweißgehalt wie bei Joghurt oder Milch decken 150 g Quark bereits ein Drittel des Tagesbedarfs eines erwachsenen Menschen mit durchschnittlichem Körpergewicht.

Wie viel Protein enthält Quark?

Je magerer der Quark, desto mehr Protein (Bausteine des Eiweißes) enthält er, wobei die Unterschiede nur geringfügig sind. Wenn sie allerdings zum Magerquark noch ein hochwertiges Öl geben z. B. Leinöl, erhalten sie noch zusätzlich hochwertige Omega-3-Fettsäuren. Dazu noch ein paar frische Beeren und ein paar Walnüsse und sie haben ein optimal ausgewogenes Frühstück.

Quark als Milchalternative für Leute mit Laktoseintoleranz

Außerdem ist Quark eine optimale Calcium- und Phosphor-Quelle und stärkt somit die Knochen. Durch seine starke Sättigung ist er für den Magen und Darm ein sehr bekömmliches Milchprodukt. Quark hat relativ wenig Milchzucker und wird somit oftmals auch von Menschen mit einer Laktoseintoleranz gut vertragen. Das Eiweiß erhält die Muskulatur im Alter und unterstützt optimal den Muskelaufbau bei Sportlern. Quark ist wie viele Milchprodukte im Kühlschrank lange haltbar.

Was ist eigentlich eine Laktoseintoleranz?

Laktosefreie und Milchersatzprodukte erfreuen sich in unserem Lieferservice immer größerer Beliebtheit. Oftmals ist bei Kundenfragen die Rede von einer Laktoseallergie, doch das eigentliche Problem hat mit einer allergischen Reaktion in der Regel nichts zu tun. Bei einer Allergie lösen schon winzigste Mengen eines bestimmten Stoffes eine starke Reaktion im Körper aus. Bei der Laktoseintoleranz spielt allerdings die tatsächliche Menge des zugeführten Milchzuckers (der Laktose) eine ausschlaggebende Rolle.

Was grummelt da im Bauch?

Menschen mit einer Laktoseintoleranz vertragen meistens geringe Mengen Milchzucker, ohne große Probleme zu bekommen. Wird ein gewisser Grenzwert allerdings überschritten, treten Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall oder Übelkeit auf.

Das Enzym namens Laktase ist für die Aufspaltung der Laktose im Dünndarm verantwortlich. Ohne die vorherige Aufspaltung ist es den Darmschleimhäuten nicht möglich, die Laktose aufzunehmen. Infolgedessen wandert die Laktose unverändert in den Dickdarm und wird für die dort vorhandenen Bakterien zum Festmahl. Die dadurch entstehenden Abfallprodukte lösen dann die typischen Beschwerden aus.

Menschen mit einer Laktoseintoleranz fehlt das Enzym Laktase entweder vollständig, oder die körpereigen produzierte Menge reicht eben nur für eine gewisse Menge aus.

Was tun bei Laktoseintoleranz

Um Ihnen das Leben mit einer Laktoseintoleranz leichter zu machen, haben wir bei Lunemann´s® leckerer Lieferservice eine Vielzahl gesunder Milchersatzprodukte in Bio-Qualität für Sie. Viele Speisen und Rezepte lassen sich dadurch leicht umstellen und ergänzen.

Damit Ihr Körper allerdings die Produktion von Laktase nicht ganz einstellt, sollten Sie ihn regelmäßig durch kleine Mengen Milchzucker in verschiedenen Formen daran erinnern, dass es da noch was gibt. Warum Quark hier ein toller Helfer sein kann, erfahren Sie in diesem Artikel!

Was viele nicht wissen ist, dass es einige Käsesorten gibt, die von Haus aus Laktose frei sind, ohne dass sie speziell auf der Verpackung gekennzeichnet sind. Hierzu zählen zum Beispiel die meisten Bergkäse-, Cheddar-, Gouda-, Parmesan- und Raclette-Käsesorten.

Bei einem Blick auf die Inhaltsstoffe stellen Sie fest, dass auch Menschen mit Laktoseintoleranz auf viele leckeren Milcherzeugnisse nicht verzichten müssen ????????❤️

Deutschland zählt hinter den USA als größter Käseproduzent. Weltweit werden etwa 3000 Sorten hergestellt, allein in Deutschland um die 600 – von mild bis sehr würzig, von Friesland bis ins Allgäu. Käse liefert Eiweiße, Fette, Vitamine und Mineralstoffe und ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel.

Die gängigsten Käsesorten

• Hartkäse: kräftiger, intensiver Geschmack. Bergkäse, Parmesan, Pecorino und Cheddar gehören mitunter in diese Gruppe.
• Schnittkäse: weicher als Hartkäse zeichnet er sich durch seine Geschmacksvielfalt und Würze aus. Neben Gouda, Tilsiter, und Edamer gehört auch der Appenzeller dazu.
• Halbfester Schnittkäse: weich-geschmeidig im Geschmack und weicher als Schnittkäse. Klosterkäse, Butterkäse oder Roquefort gehören unter anderem in diese Gruppe.
• Weichkäse: cremig und mild wie Camembert oder Brie.
• Frischkäse: erfrischend und mild. Quark, Ricotta und auch Mozzarella gehören zu dieser Sorte. Letzterer zählt zudem zur Familie der Brühkäse, was auf die besondere Herstellung verweist, bei der der Käsebruch nach dem Abtropfen mit heißem Wasser überbrüht wird.
• Sauermilchkäse: je nach Sorte ein kräftiger Geschmack. Handkäse, Mainzer Käse oder auch der Harzer Käse fallen unter diese Kategorie.

Lagerung von Käse

Bei der Lagerung von Käse scheiden sich die Geister. Ob Käse bei Zimmertemperatur oder gekühlt verzehrt wird, ist Geschmackssache. Das Aroma entfaltet sich jedoch besser, wenn der Käse nicht direkt aus dem Kühlschrank auf dem Teller landet. Käse braucht in der Lagerung eine konstante Temperatur von 10-15 °C, am besten kühl und dunkel, also optimalerweise im Keller. Der Kühlschrank tut es aber auch, das Gemüsefach eignet sich hier sehr gut.

Fettgehaltsstufen beim Käse

Käse kann man auf die unterschiedlichsten Arten einteilen. Die Deutsche Käseverordnung nimmt eine Einteilung nach acht Fettgehaltsstufen vor.

Doppelrahmstufe: höchstens 87%, mind. 60%
Rahmstufe: mind. 50%
Vollfettstufe: mind. 45%
Fettstufe: mind. 45%
Dreiviertelstufe: min. 30%
Halbfettstufe: min. 20%
Viertelfettstufe: min. 10%
Magerstufe weniger als 10%

Was ist eigentlich der tatsächliche Fettgehalt bei Käse?

Der Fettgehalt bei Milchprodukten wird immer in „Fett in der Trockenmasse“ angegeben. Hierbei geht es immer um das Verhältnis von Fett zu Wasser. Quark beispielsweise hat einen geringeren Fettgehalt als Parmesan. Wenn man den Fettanteil der Trockenmasse mit Faktor x multipliziert, erhält man den tatsächlichen Fettgehalt. Hierbei gelten folgende Multiplikatoren:

Frischkäse x 0,3
Weichkäse x 0,5
Schnittkäse x 0,6
Hartkäse x 0,7

Wie ist das nun mit dem Schimmel auf dem Käse?

Es gibt verschiedene Sorten von Schimmel bei Käse. Den sogenannten gewollten Schimmel, also der sortentypische Schimmel, der sehr prägend für die Geschmacksgebung ist, wie z.B. bei Camembert oder Roquefort. Dann gibt es aber auch sortenuntypischen Schimmel. Wenn sich Schimmelpilze auf Hartkäsesorten bilden, ist es ausreichend, wenn Sie diesen abschneiden. Grund dafür ist, dass sich Schimmelsporen in hartem Käse nicht gut ausbreiten können. Anders sieht es jedoch bei Frischkäse aus, dieser sollte bei Schimmelbefall entsorgt werden. Grünlich-graue Pilznester sowie rosa-weiße, glänzende Schimmelstellen werden als ungenießbar eingestuft. Weist der Käse derartige Schimmelspuren auf, darf der Pilz weder als schmaler Streifen noch großzügig abgeschnitten werden. Dieser Käse ist ungenießbar und muss entsorgt werden.

Gesundheitliche Aspekte von Käse

Käse ist ein fester Bestandsteil der gesunden Ernährung. Gerade in der vegetarischen Ernährung ist er wegen des tierischen Proteins für viele nicht wegzudenken. Er ist reich an Vitamin 12, welches zuständig für das Immunsystem, die Bildung der roten Blutkörperchen und den Energiestoffwechsel ist. Auch der hohe Kalziumgehalt hat für die Gesundheit der Zähne und Knochen einen hohen Stellenwert. Neuste Studien zeigen, dass Käse aus Bio-Heumilch eine sehr positive Wirkung auf die Darmbakterien hat.